美食烹饪技巧面食糯米（糯米面各种吃法）

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• 1、江米面油炸糕的做法,有哪些需要注意的事项呢?

江米面油炸糕的做法,有哪些需要注意的事项呢?

1、油炸糕是一道早点糯米面油炸糕的制作方法是什么？我的回答是：糯米面油炸糕是一道外脆里糯的美味面食，各地都有不同的制作方法，有些地方糯米面内包入豆沙馅儿，有的地方又不包，还有一些地方将糯米面和好后，会静置一段时间发酵，而有的地方又不需要发酵，总之制作方法多种多样。

2、用料：糯米粉150克、水120—150克、糖5克、酵母3克、豆沙适量、食用油适量。步骤：在糯米粉里放入三克酵母，三克白糖120克左右的温水。活成面光滑稍软的面团，刷一层油，放在温暖的地方，醒发半个小时。请发好的糯米面就像这样，有些蓬松了，再揉面揉细腻点。

3、注意别烫着自己。饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油。外皮酥脆，里面丝滑软糯，咬一口，酥脆香甜，甜而不腻，真是太好吃了，自己在家做的用的食材都比较干净卫生，用的油都是好油，吃起来特别放心。

4、热锅倒入足量的食用油，油温烧至五成热时（可以测试一下油的温度，放入一小块面团，如果面团能迅速浮起就表示油温合适），放入糕胚，中小火慢炸。 炸制过程中要不断翻动糕胚，使其受热均匀。当糕胚炸至金黄色时，即可捞出沥油。享用与保存 油炸糕糯米面做好后，稍冷却后会变得更加酥脆。

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