首页 > 烹饪技巧 >为什么炖羊肉要放白芷(煮羊肉为什么放白芷)

为什么炖羊肉要放白芷(煮羊肉为什么放白芷)

餐饮知识网 2024-04-05 07:41:51 999

它是羊肉的“克星”。炖羊肉加1分。羊肉不会膻味，汤汁奶香浓郁，饱足。大家好。我是厨师江一舟。今天又到了和大家分享美食的时间了，你准备好了吗？

寒冷天气过后，最受欢迎的肉类是牛肉和羊肉。羊肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分。天冷后多喝羊肉汤，可以补充身体所需的能量。尤其是中老年朋友，生活上不要太节俭。你宁愿少吃猪肉，多吃羊肉。

羊肉最美味、最营养的做法就是炖汤。我们聊城人早餐最喜欢喝羊肉汤了！那么大家知道如何在家正确煮羊肉汤吗？

很多人都喜欢喝羊肉汤，但是却从来不知道羊肉汤的正确炖法。不管是什么大料，大家都是随意放一点进去。难怪炖出来的羊肉汤味道很重，而且不新鲜。今天给大家分享一下羊肉汤的正确炖法。炖羊肉时只需加1分即可。羊肉不臭不腥，汤奶白。满足口腹之欲。

——炖羊肉的正确做法——炖羊肉汤，羊骨头缺一不可

1、天气转凉后，最受欢迎的就是羊肉汤。如果你想让炖出来的羊肉汤呈乳白色。那么必不可少的就是羊骨了。也就是我们所说的羊骨。购买羊骨时，一定要提前用清水浸泡两个小时。

泡的时候不要偷懒。每半小时换一次水，这样炖出来的羊肉汤干净又令人满意。别忘了浸泡步骤。只需将羊骨用清水浸泡两个小时即可。

白羊肉

2、羊骨泡水后，将洗净的羊骨切成小块。直接把他放进冷水锅里。加入葱、姜去腥味，大火煮沸，不加盖。水烧开后，撇去浮沫。

煮出来的泡沫就是我们所说的羊骨头里面的血。泡沫越干净，炖出的羊肉汤就越鲜。羊肉汤更干净。

放大材料

3、羊肉去掉多余的血水后，接下来重要的一步就是添加调味料。添加调味料时一定不要添加八角、肉桂或月桂叶。这三种大料的味道很浓。它可以掩盖羊肉的味道。所以切记不要添加这三种调味料。

炖羊肉汤中必须加入的调料就是我们所说的白芷，而这个白芷的主要作用就是给羊肉汤去腥增香。一斤羊肉只需要加三片白芷就可以了。同一数量不要放太多。

盖上盖子，用大火煮沸。水烧开后，转中火，煮45分钟。如果你想让汤呈乳白色，我们可以大火煮25分钟。如果想要炖出来的羊肉汤清淡，只需小火煮45分钟即可。

放羊肉

4.45分钟后，炖好的羊肉汤已变成乳白色。然后这个时候，放入你喜欢吃的羊肉。盖上锅盖，继续用大火煮沸。水烧开后，转中火煮5分钟。

这样炖出来的羊肉汤不仅可以吃肉，还可以喝汤。很多餐馆在炖羊肉汤时都采用这种方法。这羊肉只要提前用血水冲洗一下就可以了。切记不要用清水浸泡。不然就没有羊肉的味道了。

放调料

5、羊肉汤煮开后，开始加入调味料。炖羊肉汤不需要太多的食材，只要一点点精盐就够了。如果喜欢香菜或者葱花，可以随意加1分。切记不要加鸡精、胡椒粉或者十三香。

好了，以上就是炖羊肉的正确做法了。你也知道了炖羊肉的正确做法。欢迎在评论区与我们分享。如果你喜欢这篇文章，记得收藏并转发。下次见。

下一篇 : 冬菜焖鱼的做法大全(冬菜焖鱼的做法)

回族菜大全(回族菜系介绍)