白菜怎么做泡菜最好吃最脆(东北大白菜怎么腌制酸菜)

一、大白菜腌制泡菜的做法

1.洗切大白菜。放盐，杀出大白菜里的盐。隔夜放至大白菜变软就可以。

2.这是大白菜里杀出来的水份。大白菜变软后还可以拿手挤一挤，还能再挤出些水来哦。

3.剪碎大白菜，放入调味料大蒜碎、辣椒、苹果碎，我还放了些红萝卜，红萝卜也是泡菜，和大白菜一起泡到时一起吃。

4.放入白糖和白醋。量自己调整哦，喜欢吃甜的可以多放些糖。

5.密封放置冰箱冷藏等待发酵。等到大白菜都呈透明状就可以吃啦！

我认为大白菜腌制泡菜的做法，首先我们把白菜清洗干净，然后用盐一晚上的水，然后第二天，我们把白菜清洗干净，我们放入我们放入葱和蒜，还有梨和苹果，还有一些辣椒酱，这个根据自己的口味或者看视频来配比，然后我们把这个酱料抹在大白菜上，这样放入一个保鲜盒里，大概半个月或者三天之内就能吃了

大白菜。清洗干净，对半儿切开，可以根据个人的喜好来切成大小均匀的块儿。撒上盐腌制。12个小时。用凉白开清洗掉多余的盐分，把准备好的调料。均匀的涂抹在每片大白菜叶子上。放置一星期左右就可以了。

二、简单的大白菜泡菜做法

简易泡菜的做法的做法：?

用料?：白菜250克、胡萝卜1根、白糖适量、白醋适量、红椒适量、盐适量、花椒?适量???

1、把胡萝卜切丝，卷心菜掰小块，有青椒也可以放个青椒切丝，没有青椒后面可以用红辣椒代替，放盐刹出水分，大概2个小时。

2、我等了两个半小时，是这样了。

3、然后用水清洗，我洗了4遍。

4、控干水份，这个时候可以调汁。

5、准备白醋，白糖，适量花椒和红辣椒，喜欢辣的可以多放点。

6、把花椒和辣椒放入卷心菜里

7、开始调糖醋汁，这样的勺子我放了三勺多点。

8、搅拌下，让醋和糖融为一体。

9、把调好的糖醋汁倒入装好瓶的卷心菜里，这里我喜欢用这样的杯子，我觉得泡出来的滋味更好些。

10、最后盖好盖丢到冰箱去。

大白菜泡菜做法步骤：

材料：

山东白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙，盐：水的比例为10杯水加入1又1/2大匙盐搅拌均匀即可

做法：

1、山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。

2、红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段。

3、山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。

总结：准备食材：大白菜、泡菜酱；把大白菜叶子摘下，一片一片洗净，切段；大白菜炒至八成熟，加入泡菜酱，改为中火；翻炒均匀，至大白菜熟即可关火。

1、准备食材：大白菜、泡菜酱；这颗大白菜不止500克，可以分成吃。

2、把大白菜叶子摘下，一片一片洗净，切段；

3、热锅，倒油，爆炒大白菜；可以先把大白菜梗先炒片刻，再放叶段。

4、大白菜炒至八成熟，加入泡菜酱，改为中火；

5、翻炒均匀，至大白菜熟即可关火。

韩式辣白菜的做法

用料

主料：大白菜1棵

辅料：梨1个、白萝卜400克、苹果1个、蒜头1头、姜1小块、鱼露1大勺、白砂糖适量、辣椒粉2大勺、辣椒酱1大勺韩式辣白菜步骤：

1、提前一天把大白菜洗净切成四块，用腌盐软

2、梨、苹果、白萝卜擦丝，蒜头和姜切沫

3、加入鱼露、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖

4、充分拌匀

5、腌软的大白菜拧干水份，把腌料一片一片的抹匀，装入密封容器中，剩下的腌料倒在大白菜上。腌至四五天即可食用

6、四五天之后可以吃了

扩展资料

烹饪技巧：

1、腌大白菜时盐需要把握好，太多会太咸了，太少辣白菜会过酸，加盐腌时不宜加太多，盐了一天的大白菜会出水，可尝下水的咸度，如果不太咸加腌料时还可以再加点盐。

2、辣椒粉加的多一些颜色就红一些，如果不是特别能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉来混合用。

3、辣白菜本身是有点甜有点辣还有一点点酸，糖根据个人喜好来加。

4、新手做不好把握，如果太酸可以加点糖来中和一下。

5、一般我每次在腌料涂上去两三天后就把白菜切成可食用的块状放容器里继续腌，一来为了更容易入味，二来是为了方便，不用每次吃时都要切。

三、白菜泡菜的制作方法和步骤

1.小葱削皮，蒜头削皮，姜片削皮，均清洗，切割成碎屑；小辣椒洗净，去蒂根，切割成碎屑。

2.除掉白菜根，对直改成两截，放到太阳下晾干大半天，随后，装进没有施釉的瓷器坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地方，放结束后，用木盖上上，其尺寸与坛口一样大，使盖恰好压在大白菜上。

3.随后，压上重石，放两三天后用凉水完全清洗大白菜，并尽可能把蔬菜汁挤出。接下去，在大白菜正中间塞外葱末、蒜头末、朝天椒末、姜片末，再把羊肉汤与生抽、白砂糖与鸡精和匀后，注满腌菜坛子，用锡纸封上，盖上盖，冷藏15天之后，可把酸菜缸埋在地底半拉，上边盖好，防止雨雪天气渗透到。

4.从冬季一直到第二年春季，都吃酸菜。服用时，看自己喜好，可加明太鱼、大鱿鱼、果、梨、箩卜等，但肯定不可以加贝壳类、蚌类的肉。

5.在寒冷的冬季，做泡菜能够无需电冰箱，可是气温温暖时，能够放到电冰箱里储存。

space

白菜如何腌渍最美味？

食物清单

主要材料

卷心菜约1000g

红萝卜2/3个

莴笋茎3根

姜适当

蒜适当

麻椒适当

辅材

盐2饭勺

糖2勺子

苹果醋4饭勺

高度酒适当

咸香口感

别的加工工艺

三十分钟用时

简易难度系数

简单泡菜的做法流程

1

将准备好的蔬菜水果清理干净。

2

卷心菜清洗切条，由于是做泡菜，能够切的粗狂一些。

3

莴笋切棱形段儿预留。

4

红萝卜用擦丝器擦丝。

5

蒜切大面积，要多切一些哦。

6

姜切薄片儿。姜要切大一些，便捷拣选，因为它泡好啦便是高端大气的泡姜，炖鱼烤鸭都能够用哦。指天椒要依据自身口感放，喜爱辣的亲能够多放一些哦。

7

寻个充足大的器皿，将全部切完的蔬菜水果都装进去，加两饭勺盐。

8

平常用餐的汤勺，一茶匙白砂糖。

9

8勺苹果醋，由于樨儿以便冲粘到汤勺上的白砂糖因此就用了这一，用饭勺得话两炒勺就好了。

10

高度酒，两瓶塞就可以，迅速发醇就靠它了。随后添加30颗麻椒，把全部原材料翻拌。

11

以便搅拌均匀，大伙儿就入门搓揉吧。觉得当盐和糖的颗粒物彻底用掉就可以了。

原料：圆白菜

调料：小葱、洋葱、蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3勺-5勺、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1/3勺，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1

做法：

1、圆白菜去掉根部，切成片状；

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；

3、把盐水加入到切好的圆白菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥；

5、腌好的圆白菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

我们食用是有很好的杀菌、消炎的作用，对于咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时可以多吃点，我们食用圆白菜是可以很好的提高人体的免疫力的，可以有效的预防感冒，可以很好的促进消化，增加我们的食欲，对于食欲不振和预防便秘是有不错的效果的，很适合肥胖的人群食用的。

白菜泡菜的制作方法和步骤其实也很简单，主要把大白菜洗干净，然后给上面均匀的涂上辣椒酱以及盐等调料，放在缸里或者盆里腌制几天就可以吃了。