广州蒸丸子怎么做好吃(广州蒸丸子怎么做的)
肉馅，葱，蛋清一个，姜，糖，盐，味精，油
做法
1.绞肉剁细，加入一个蛋清。
2.加入剁细的葱姜。
3.加一勺油，加入各种调料拌匀，甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状。
4.将和好的馅盛入抹上一层香油的碟子里。
5.下锅隔水蒸半小时。
蒸萝卜丸子怎么做？
清蒸萝卜丸子，这个菜在北京的郭林卖的特别好。
白萝卜半斤，洗净带皮，用擦丝器擦成细丝。
北豆腐半盒，用勺或干净的手挤压成豆腐泥。
鸡胸肉二两达成肉馅，或肥瘦猪肉馅二两；
把上述三种材料混合，根据自己口味加入盐、糖、鸡精、料酒、色拉油搅拌均匀。拌匀后的料比较稀，这时要往里逐渐的加干淀粉，加到材料抓一把捏住，能成团，就可以了。
把上述拌好的材料用手或挖球器整成一个一个核桃大小的丸子，摆入铺好生菜叶的蒸盘上锅，大火上汽后转中火蒸十分钟左右就可以吃了。
蒸的时间根据丸子的大小自己掌握，如果没有经验，可以在十分钟的时候，拿深色筷子插入丸子中，拔出来后看看上面有没有沾到生材料，如果没有，就好了。
摆盘的时候没有生菜叶也可以用其他大叶菜的叶子如甘蓝叶等，如果实在没有可用的菜叶，也可以在盘底先抹一层油，作用都是一样的，防止粘盘。
白萝卜擦成丝以后，很容易出水，在做包子或者饺子馅的时候，都是先把萝卜水挤掉，但是这个菜，千万不要挤水，否则萝卜的味道就吃不出来了，刚开始拌的时候确实非常稀，但是加了淀粉后会把这些萝卜的汁水都吃住，就没有问题了。而且，这样做出来的萝卜丸子，不光萝卜味很香，而且口感非常嫩。
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