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排骨炖萝卜的做法是怎样的呢(排骨炖萝卜的家常做法窍门)

餐饮知识网 2024-05-09 10:21:12 539

排骨清洗干净，冷水下锅焯水，然后另装炖锅里，加入白萝卜块，葱姜枸杞加进去，再加入适量料酒，加水，水没过排骨萝卜就行，盖上盖，按煲汤键大概炖30分钟左右即可。

主料：排骨1条、萝卜1根

辅料：料酒1勺、姜1块、葱1根、枸杞适量、盐适量

1、食材准备好。

2、首先排骨清洗干净，冷水下锅捞一下，去除血沫！

3、萝卜去皮切成滚刀切成小块。

4、煮开后再煮3-4分钟，彻底去除血沫！用筷子直接夹到高压锅，要大火煮沸的时候夹，上面不会有血沫。

5、焯水过的排骨另装炖锅里。

6、加入白萝卜。

7、葱姜枸杞加进来！

8、加入适量料酒。

9、加水，加温水/热水！

10、水没过排骨萝卜就行。盖盖，按煲汤键！大概30分钟左右，好了自动放气。

11、成品。

注意事项：

1、排骨买来要水捞一下，去除浮沫，要不锅内都是小渣渣。

2、可以加任意的硬质蔬菜一起炖，山药、土豆等。

萝卜炖排骨

萝卜炖排骨做法是排骨洗净浸泡、白萝卜洗净切块备用。开水煮白萝卜块捞出后，将排骨加料酒氽烫后捞出。热油姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放料酒、草茹老抽上色，注入半锅热水烧开，放葱段，将白萝卜倒入，待汤汁浓稠，加红糖、鸡精，即可出锅食用。

工具/材料排骨、白萝卜、葱段、姜片、草菇老抽、蚝油、料酒、盐、红糖、味精。

详细内容01排骨洗净，在清水中浸泡2小时备用，白萝卜洗净切块。

02锅内加冷水烧开，将白萝卜块放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。

03重新起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放料酒去腥，再加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟。

04煮十分钟后，注入半锅热水，水要漫过排骨，大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖一小时。

05将白萝卜倒入锅内，加适量蚝油、盐，转中小火烧二十分钟。

06待汤汁浓稠，加两勺红糖、少许鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。