冬瓜炖排骨不焯水做法窍门(冬瓜炖排骨不焯水做法大全)
餐饮知识网
2024-05-01 09:42:52
1000
第一步,冬瓜去皮去籽,洗干净后切成块,厚度不要太薄,否则煮久了容易碎掉或者化掉,把生姜去皮切片备用,将排骨洗净斩件备用。
第二步,准备一锅沸水,将斩好的排骨下入沸水中,大约煮三分钟便可捞起,用水冲干表面浮沫,沥干水分,这一步主要是用来去血水,除腥。
第三步,将沥干水后的排骨,姜片,放入炖锅中,加入适量水,水量需高过材料,便可开火炖煮,大约一小时后即可加入冬瓜块,加入适量食盐调味,再炖半个小时的样子,等冬瓜熟透便可盛出食用。
小贴士
在将排骨焯水的时候一定要撇去浮沫,这样做出来的冬瓜汤才是清澈不浑浊的,而且冬瓜块也不宜切太薄,煮久易碎,影响口感。
材料
冬瓜1000克
排骨500克
枸杞15粒
生姜50克
大蒜瓣5个
料酒1大勺
香葱2棵
1,将冬瓜去皮,切大块。
姜切片、葱白切段。
2.,排骨剁成小块、放在清水浸泡10分钟、洗净血水沥干。
3,把锅烧热倒油,放进姜、葱爆香倒进排骨,炒到排骨出油变成金黄色.。注意。
5,倒进高压锅放热开水大火炖煮15分钟。在倒进汤钵捞出葱、姜,放进冬瓜、枸杞小火慢慢炖煮10分钟放盐、白胡椒粉、搅拌一下,关火撒上葱花。
一锅制作完成
上一篇 :
中国哪里人吃饭口味重(哪里人对吃最讲究)
下一篇 :
榴莲菌菇炖鸡汤的做法(榴莲炖蘑菇)