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冬瓜炖排骨不焯水做法窍门(冬瓜炖排骨不焯水做法大全)

餐饮知识网 2024-05-01 09:42:52 1000

第一步,冬瓜去皮去籽,洗干净后切成块,厚度不要太薄,否则煮久了容易碎掉或者化掉,把生姜去皮切片备用,将排骨洗净斩件备用。

第二步,准备一锅沸水,将斩好的排骨下入沸水中,大约煮三分钟便可捞起,用水冲干表面浮沫,沥干水分,这一步主要是用来去血水,除腥。

冬瓜炖排骨不焯水做法窍门(冬瓜炖排骨不焯水做法大全)

第三步,将沥干水后的排骨,姜片,放入炖锅中,加入适量水,水量需高过材料,便可开火炖煮,大约一小时后即可加入冬瓜块,加入适量食盐调味,再炖半个小时的样子,等冬瓜熟透便可盛出食用。

小贴士

在将排骨焯水的时候一定要撇去浮沫,这样做出来的冬瓜汤才是清澈不浑浊的,而且冬瓜块也不宜切太薄,煮久易碎,影响口感。

材料

冬瓜1000克

排骨500克

枸杞15粒

生姜50克

大蒜瓣5个

料酒1大勺

香葱2棵

1,将冬瓜去皮,切大块。

姜切片、葱白切段。

2.,排骨剁成小块、放在清水浸泡10分钟、洗净血水沥干。

3,把锅烧热倒油,放进姜、葱爆香倒进排骨,炒到排骨出油变成金黄色.。注意。

5,倒进高压锅放热开水大火炖煮15分钟。在倒进汤钵捞出葱、姜,放进冬瓜、枸杞小火慢慢炖煮10分钟放盐、白胡椒粉、搅拌一下,关火撒上葱花。

一锅制作完成