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喝酒凉菜做法大全窍门(喝酒的凉菜什么最好)

餐饮知识网 2024-05-09 10:07:51 351

凉菜制作起来真的非常简单，不管是当做下酒菜还是当做夏天的开胃菜都没有问题，如果想要制作好一道凉菜，最重要的就是调酱汁儿，这应该算是整道菜的灵魂所在了吧。

一、素菜

我们首先把自己喜欢的蔬菜切成丝，像是黄瓜胡萝卜这些不需要煮，直接切成丝就可以了，如果是金针菇这种的话，最好是用水焯一下。然后我们把所有的菜放在一起，在里面加入蒜泥，酱油，醋，味精，盐、糖，搅拌均匀就可以直接吃了，吃之前可以在上面撒上一些香菜和小米椒，一份好吃的凉拌菜就制作完成了。这种凉拌蔬菜完全可以根据自己的喜好来往里面适当添加，比方说可以添加一些花生、豆腐丝、粉条、木耳、青菜等等。

二、口水鸡

既然是喝酒吃凉菜，那么肯定是少不了鸡的，那么不妨给老公做一个凉拌口水鸡，我们先把鸡腿下锅煮熟，然后搂住之后放到冰水里，因为这样鸡肉能够更加紧实好吃。然后我们把鸡腿上的鸡肉撕成小块，放在盘子里面备用。在一个干净的碗里面开始调酱汁儿，蒜、生姜，小米椒，香菜和香葱，切好之后搅拌在一起，然后加入辣椒油，香油，香醋，酱油，料酒，糖、盐。搅拌均匀之后就可以开始吃了，吃之前可以在上面撒上一些小米椒、香菜，或者是熟的白芝麻，看起来色香味俱全，味道则可以根据自己的喜好来适当添加增减。

其实凉拌菜的精华就在于其调料，只要调料调的好，无论是什么样的蔬菜都能够凉拌。中国做菜向来都是万变不离其宗的，而且调料也可以根据自己的喜好来决定，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，喜欢吃辣的也可以多放一些辣椒。

可以把凉菜洗好，切成合适的大小，加入盐，糖，生抽，醋，味精，玉米油，辣椒酱，搅拌均匀之后，就会非常美味。

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