首页 > 餐饮行业 >红烧肉怎么做好吃视频(红烧肉怎么做好吃不油腻软烂)

红烧肉怎么做好吃视频(红烧肉怎么做好吃不油腻软烂)

餐饮知识网 2024-05-09 21:27:53 398

材料带皮五花肉，干香菇，鹌鹑蛋，大料，桂皮，葱，姜，蒜

做法1.五花肉先入水焯一下去掉血水和杂质

2.干香菇泡发好待用，鹌鹑蛋提前煮熟后剥皮待用

3.冷锅热油，先放入白糖炒汤色，待糖变色后放入五花肉煸炒1一分钟后倒入干香菇

4.加适当清水盖过食材，以此放入大料、桂皮、葱、姜、蒜，然后倒入老抽，生抽和料酒

5.小火烹饪20分钟后，讲鹌鹑蛋倒入再煮10分钟，带汤汁收尽后关火

材料五花肉600公克，空心菜200公克，葱150公克，鸡粉1/4小匙，酱油3/4杯，白砂糖3大匙，米酒1大匙，水4杯

做法1.将五花肉洗净，切成长方块状；葱、空心菜均洗净、切长段。

五花肉切成长方块较容易烧煮入味，同时也不会因为久煮而破碎。2.将步骤1切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，即可捞出沥干油分。

油炸温度大约130℃，放入肉块时最好一块块沿锅边放入，才不会互相沾黏与产生油爆，若不想油炸也可直接炒至外表干酥。3.炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒。

也可直接加入少许热水，加水的目的是爲了让糖更快溶解，所以份量不必多，份量太多会使糖色不容易炒出来。4.待步骤3糖汁的颜色变成深褐色时，加入步骤2肉块一起翻炒均匀，接着加入所有调味料大火煮开。

先将糖色与肉块翻炒一下，让肉块充分吸收糖色再加入调味料，可让红烧肉的颜色更鲜艳漂亮。5.步骤4煮开后改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。

肉块的大小会影响熟透的时间，越大块的肉需要越长的时间，可视情况增减煨煮时间。6.将步骤5大火收干汤汁，即可盛盘。另起一锅滚水将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜。

收干汤汁可以使红烧肉的味道更加浓缩，但若喜欢汤汁多一点，也可早一点加入葱段，待葱香味释出即可熄火。

泡椒鳝鱼片的做法(青椒炒鳝鱼片的做法)