餐饮行业存货核算问题（餐饮行业存货管理存在的问题及对策）

本文目录一览：

• 1、餐饮业成本核算的账务处理怎么做?
• 2、存货核算方式
• 3、我是餐饮行业,每日用现金,采购后厨用的原材料,一部分直拨进厨房,余下进...

餐饮业成本核算的账务处理怎么做?

结转成本。该程序是用来勾稽领用酒水、饮料、香烟、干货、低值易耗品；领用或摊销低值易耗品借方记：主营业务成本—×××、贷方记：低值易耗品—×××；月末盘点、调整成本。

每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。

认真执行成本开支的有关法规规定，按成本开支范围处理费用的列支。

每日终了，应计算当日的现金收入合计数，现金支出合计数和结余数，并将结余数与实际库存数核对，做到帐款相符。

并负责将编制的记帐凭证，输入财务电脑系统。 (五)食品及饮料报损程序 已领用食品饮料报损程序 餐厅、厨房已领用食品及饮料报损时，需经餐厅经理或厨师长、饮食部经理、饮食成本核算员三方面批准后，填写报损单，方可做帐务处理。

存货核算方式

初级会计存货核算的方法有以下五种：先进先出法：先进先出法是定先收到的存货先发出或先收到的存货先耗用并根据这种假定的存货流转次序对发出存货和期末存货进行计价的一种方法。

存货的核算方法如下：取得和发出的计价方法：取得时通过实际成本计价，发出时采用个别计价法核算。周转材料的摊销方法：一般采用一次性摊销。存货跌价准备的计提方法：按照成本与可变现净值孰低计量。

(一)实际成本法 采用实际成本进行核算的，一般适用于规模较小、存货品种简单、采购业务不多的企业。由于各种存货是分次购入或分批生产形成的，所以同一项目的存货，其单价或单位成本往往不同。

即：每次(批)存货发出成本=该次(批)存货发出数量X该次(批)存货实际收入的单位成本除上述计价法外，还有计划成本法、毛利率法、售价金额核算法等，但前五种方法属于企业按实际成本计价的存货发出的计价方法。

我是餐饮行业,每日用现金,采购后厨用的原材料,一部分直拨进厨房,余下进...

(一)干货原料的储藏管理 干货原料主要包括面粉、糖、盐、谷物类、干豆类、饼干类、食用油类、罐装和瓶装食品等。干货食品宜储藏在阴凉、干燥、通风处，离开地面和墙壁月 庀圮内，爻从位坦刚地个小目删，升迈呙化罕约的。

餐饮行业会计核算的重点表现在：销售账款结算与清收、物资材料的采购与管理等方面。资产、负债、权益类。

公司是餐饮行业，营业不大，厨房里每天购买的菜和配料等可以计入原材料科目。具体账务处理是：借：原材料-菜或配料 贷：现金 原材料即原料和材料。