冬瓜炖排骨最正宗的做法窍门(冬瓜炖排骨最正宗的做法视频)
做法
1.洗干净排骨后。排骨用冷水焯水。倒两勺料酒，大片的姜长葱段放进去一起煮
2.焯水后倒掉水洗干净排骨，扔掉葱姜
3.碎葱蒜瓣2小块姜
八角汤锅武火放油放进这些材料爆炒一下然后倒进去排骨和佐料混一下然后加冷水。长葱段3.4段放入锅中
4.根据水量放调料。一般都是两勺盐两勺鸡精两勺味精
根据个人口味可以自己调
5.水开后武火煮20分钟然后加入切好的冬瓜再煮15到20分冬瓜软了以后就可以出锅了?
排骨600克，冬瓜600克。
辅料
葱15克，姜15克，大料5克，花椒5克，料酒10毫升，盐2勺，香菜15克，鸡精1勺。
步骤1
排骨放在盆中用清水洗干净，泡去血水。锅中加入清水，把排骨放入锅中，冷水下锅。等水开后，煮3分钟，把排骨捞出，放在盆中待用。把锅中的水倒掉，再加入清水，盖上锅盖，起火。在这个空闲时间里，把葱、姜、香菜切好，大料、花椒袋准备好。
步骤2
看到锅里面的水底下有小气泡的时候，把排骨放入锅中，这次是温水下锅。水开后，把上面的浮沫打去。然后加入适量的料酒，把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中，用勺子翻均匀。盖上锅盖，大火煮10分钟，小火煮30分钟。在煮排骨的时间里，把冬瓜去皮、去瓤，清水洗干净，切成块，装入盘中备用。
步骤3
排骨煮好后，把切好的冬瓜倒入锅中，用勺子翻炒均与。继续盖上锅盖，大火炖5分钟，改小火继续炖至冬瓜透明，即可出锅
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