乌江烤鱼怎么做最好吃(乌江烤鱼怎么做好吃)
主料:鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个
配料:花椒2克、八角2个、桂皮2片、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐适量、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克
做法
步骤1:大蒜剥成蒜瓣,干辣椒用干净的湿布擦干净,香芹洗净控干水分。
步骤2:把香芹切成寸段,洋葱切丝。
步骤3:鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。
步骤4:鲫鱼从腹部下刀劈开,背部相连,用盐、胡椒粉抹遍鱼身,腌制5分钟。
步骤5:盘中铺一层洋葱丝,再放入4片姜片。
步骤6:把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面,在鱼身上倒入1茶匙的植物油和适量盐抹匀。
步骤7:把鱼放入烤箱内,200度烤20分钟。
步骤8:起油锅,爆香蒜瓣和姜片。
步骤9:锅内放入郫县豆瓣酱。
步骤10:小火炒出红油。
步骤11:放入干辣椒,炒至辣椒微微变色,加入八角和桂皮。
步骤12:放入香芹段略炒。
步骤13:锅内加白糖、料酒和少许的水,大火煮开1分钟关火,加味精调匀。
步骤14:从烤箱内取出烤过的鱼,在鱼身上倒入炒好的材料,放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。
乌江豆腐鱼怎么做好吃
乌江豆腐鱼的做法步骤
1
取一尾鲜活的乌江鱼,去鱼鳞除内脏,鱼身打上刀花,洗净后抹上少量细盐;
2
豆腐切块备用;
3
姜、大蒜切片,葱、红辣椒切段备用;
4
煎锅中倒入适量植物油,油温稍高后加入姜、大蒜、红辣椒翻炒;
5
辅料翻炒飘香后,加入适量鲜汤;
6
将鱼与豆腐下锅,小活煮约十五分钟后,加入盐与少量味精调料,再撒上葱段即可。
乌江豆腐鱼做法
原料:鲜活乌江鱼1尾1千克,乌江豆腐500克。
调料:豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。
制作:
将鲜鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分;姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;豆瓣酱切细。
锅下猪油烧至6成热时,将糍粑辣椒制熟,下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味,将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟,熟后下葱节即成。
特色:肉质滑嫩,辣香味纯。
"乌江鱼"是一种鱼还是一种做鱼的做法?
乌江鱼是一种鱼,应该是鲶鱼的一种,比普通的鲶鱼肉口感更紧实,不那么油腻,可是肉味道更加鲜美。
听说鲶鱼是须越少,鱼的品质越好。乌江鱼是2根须,比普通鲶鱼的4根8根都少,离野生鲶鱼的血缘越近,所以更好吃。
我吃过用乌江鱼做的香辣烤鱼,好吃啊。。。口水。。。