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怎样炖牛排好吃又简单视频教程(怎样炖牛排好吃又简单窍门)

餐饮知识网 2024-05-09 16:29:59 269

准备食材：牛排、洋蒜、葱、黑胡椒、生抽、淀粉、白糖、蚝油、黄油、盐等调味料

制作过程：

1、牛排化冻后擦干血水后切成小块。

2、洋葱切块，放入牛排中，倒入适量的生抽、料酒、盐、黑胡椒还有植物油和少量的淀粉，抓拌均匀后腌制两个小时。

3、蒜剥好后备用，腌好的牛肉将洋葱挑出来，料汁也控干。

4、起锅烧油，油热后放入蒜瓣煎到变色发焦后盛出备用，油也盛出。

5、另起锅烧黄油，放入牛肉爆炒到变色。

6、放入蒜瓣和白糖翻炒均匀。

7、放入蚝油，继续翻炒，最后撒上黑胡椒粉，淋上刚刚的植物油翻炒30秒即可。

因为之前腌制牛肉的时候放了生抽和盐，左右后期翻炒的时候就不需要加盐了，另外牛排不要切得太小，否则炒后会缩水的。

酱香炖牛排

原料：

牛排、姜、胡萝卜、香叶、洋葱

调料：

料酒、生抽、胡椒

做法：

1、牛排用凉水浸泡2小时以上，去除油脂；

2、牛排清水入锅，放入姜、香叶、料酒，煮出血水，捞起用清水冲洗；

3、碗里放入生抽、胡椒、牛排，腌制1小时；

4、凉水锅里放入腌制好的牛排，大火烧开，调成中火，继续煮到水煮到剩1/3。将胡萝卜、洋葱也放入锅中继续炖煮到软烂即可。

清水牛排的做法？

砍件→浸泡→煮制→调味

肉烂味浓，口味多样随意，另带一套料碟，配小料吃香而不腻。

野外放养黄牛净排50千克，净土鸡两只。

玫瑰露酒500克、白酒300克，香料包1个，葱300克、生姜800克、白酒300克，味精200克、白糖200克、盐500克。

花椒60克，草果、胡椒各20克，山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克，香叶、小茴香、丁香、朝天椒、荜拨各10克，干姜150克，干草8克，将所有料用纱布包好，放入水中煮5分钟，待用。

桂林辣椒酱5瓶，野山椒酱1瓶，自磨辣椒面20克，泡椒酱500克，海鲜酱20克，OK汁、紫金酱、柱候酱各10克，美极鲜酱油25克，牛肉汁50克，芝麻酱、炸蒜子碎、鸡汁各15克，味精80克，白糖65克，葱油1千克，老油300克，腰果末、花生末各25克，火腿末20克，鱼骨粉18克。将以上原料调匀后，上火，小火翻炒30分钟即成。

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