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脆皮烧肉怎样做好吃又简单视频(脆皮烧肉怎样做好吃又简单)

餐饮知识网 2024-05-09 17:13:52 536

材料

主料：带皮五花肉1000克

辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

做法

1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。

7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

又香又脆又好吃的脆皮五花肉,在家能不能做出来?

经过高温烤制后，多余的油脂会溢出，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁，趁热裹上白糖一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜，简直是太美味了！

1，五花肉冷水下锅，煮8成熟，捞出控干水分，猪皮上涂抹蜂蜜，下入6成油温炸至深黄色捞出泡在冷水中30分钟，脆皮即成。

2，猪肉煮至6成熟，控干水分，放篦子上，肉皮朝上，反复淋热油到猪皮，至金黄色，熟透，切块，撒上佐料即可。

我个人喜欢做家庭版脆皮烧肉，现将做法如下：选肥瘦相间的精五花，置锅内放水，放姜片，葱段，料酒大火烧开后转小火，煮至用筷子能轻松插入后捞出备用。将猪皮用竹鉴乘热均匀地插小洞，用盐涂{上整块五花肉及肉皮，再将猪皮朝下浸泡在白醋中约半小时捞起。

脆皮五花肉，花肉一斤，五香粉一汤勺，糖半勺，料酒一勺，白醋一汤勺，猪皮来回刮去皮上油脂，在皮上扎满小孔孔，将肉切成三段，不要把皮切断，上面的调料均匀调和涂抹猪肉腌制，冰箱腌制一晚，嗯，拿出猪肉，把表皮擦干净，反复擦拭猪皮，用白醋，一共四次擦拭白醋，烤箱预热225度，将猪肉用锡纸包裹好露出猪皮，将粗盐放在猪皮上平铺，烤45分钟就可以出炉享用了。

1、准备五花肉、叉烧酱、耗油、盐、胡椒粉、香油、糖、生抽、蒜等食材。

2、锅中加水，放入五花肉煮至猪皮颜色变深，猪肉侧面变灰白，捞出沥干备用。

3、将叉烧酱、耗油、胡椒粉、大蒜等放在一起搅拌均匀，将酱料涂抹在猪肉上，腌制1小时。

4、将猪肉用锡纸包裹起来，放入烤箱200度烤20分钟，取出后用牙签戳几下猪皮让油脂渗出，在表面撒上盐即可切块装盘。

可以呀！准备一块儿带皮的五花肉，然后把猪毛烫一下。用锡纸包裹起来。用酒精擦拭一下猪皮。你多放一些海盐。放进烤箱烤。