海绵蛋糕怎么做才好吃又简单(海绵蛋糕怎么做才好吃)

准备原料：烹饪海绵蛋糕的专用模具，不粘纸两张，鸡蛋三个，纯牛奶50ml，黄油40克，白砂糖45克，低筋面粉120克。对于一般在家中做海绵蛋糕的话，我们首先要做的一件事就是设计出海绵蛋糕成品的模样，所以模具至关重要，而且我们还需要在模具的底部和内壁都铺上防粘的纸料，这样做出来的海绵蛋糕才能保持完整好看的外观。

第一步：首先我们把黄油和纯牛奶倒在一个碗中，放在微波炉里面大火转40秒。这一步旨在让黄油融化，之后放在一边备用。

第二步：而后我们把蛋黄蛋清分离，先用蛋清和白糖开始打制蛋白霜。打制的过程一共分三步，首先我们把白糖等分三份，第一步，先在装有蛋清的碗中加入15克白糖，然后用打蛋器打制出泡沫，过程大概30秒左右；第二步加入15克白砂糖，打制蛋清出现少许的纹路，过程大概2分钟左右；第三步加入最后的白砂糖，打制成完美不下塌的蛋白霜，过程大概两分半左右。全程高速打制即可，只要时间上够的话，基本上打出来的蛋白霜不会太差。

第三步：之后我们把蛋黄倒入蛋白霜中，用打蛋器开高速模式打制一分钟。

第四步：之后我们准备一个网筛，把低筋面粉筛入碗中，然后用勺子均匀搅拌至完全融入蛋白霜中。融入的过程时间稍长，大概需要不停搅拌三分钟左右。

第五步：之后我们取出两勺搅拌好的面糊蛋白霜，放在融化了的黄油碗中，均匀搅拌至二者融合。

第六步：之后我们把融合好的黄油液体倒入面糊蛋白霜中均匀搅拌两分钟。这样海绵蛋糕的成型液体就完美做好了。

第七步：之后我们只需要把面糊蛋白霜倒入准备好的模具中，适当震几下排气，然后上烤箱160°烤35分钟即可。

对于这道美食而言，烤好后的海绵蛋糕我们应该适当放温，因为之前有不粘纸包裹，所以后期脱模十分的简单，甚至能保存好海绵蛋糕的整体外形。这样做出来的海绵蛋糕不光外形好看，而且内里香甜美味，蓬松渲染，是一款不属于街边蛋糕店的美味蛋糕。如果你也喜欢这款蛋糕的话，不妨在家尝试一下吧。

制作原料

5个鸡蛋，20g玉米油，选择玉米油是因为玉米油没有特殊的气味。100g左右的低筋面粉，75g的白砂糖

制作步骤

1.把制作蛋糕时所需的纸杯冲洗干净，尽量倒干净水，把纸杯都放在一边晾晒干一点。在这个时候我们就拿一个干净的盆子，打入我们所准备的鸡蛋，紧接着就把白砂糖加入，用电动打蛋机或者厨师机快速打蛋，如果实在没有那可能得用手动打蛋器多打一会儿。

2.直到把蛋液打到变白，把打蛋器从盆里拿出来时，蛋白表面的纹理很慢才会消散，这样也就打好了。之后我们就把面粉多次少量的用面粉筛给过滤入盆，每一次加入之后都要搅拌，搅拌好了才能继续下面粉

3.加完了，我们就把玉米油倒入蛋糊中，搅拌均匀就倒入纸杯。纸杯不要装太满，太满的话在烘烤过程中面糊会扑出去，所以我们只用倒到七八分满就可以，倒好了就要稍微抖一抖，让蛋糊比较水平且没有什么气泡。

4.待到烤箱预热完成后，把纸杯端入烤箱吗，上下火分别为90度和120度，烤半个小时左右，蛋糕就会发胀蓬松。等蛋糕凉一点就可以端出食用了。

鸡蛋150克

细砂糖95克

低粉90克

黄油23克

牛奶36克

制作如下：

1、将细砂糖分三次加入蛋清中，打发到蛋清硬性发泡即可，所谓硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白呈现直立尖角状

2、然后分三次加入蛋黄，每次混合均匀后在加入下一次，用低速混合均匀即可！

3、全蛋打发好的状态，蛋糊滴落下来不会轻易消失。

4、将低筋面粉分3次加入蛋糊中，用翻拌的手法混合均匀

5、接着将融化的黄油液和牛奶放在一个碗内，然后将少许的蛋糕糊倒入到黄油牛奶碗内，大致混合均匀

6、混合均匀后在整个倒入蛋糕糊盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀。此时烤箱预热160度。

7、将做好的蛋糕糊倒入到模具内，我这个是6寸的模具，模具四周最好先围个油纸，方便脱模！最后送入烤箱中层，上下火150度烤38分钟

成品，真的特别好吃，因为加了黄油的缘故，所以奶香很足

小贴士：

没有黄油的话，可以用无味的食用油代替

是全蛋打发。打发全蛋比打发蛋清耗时要久且适宜的温度会让全蛋更容易打发。比如在环境温度低的时候，就需要隔水加热打发。这是因为蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，使全蛋较容易打发。而在温度高的夏天就不需要这样，只需要将鸡蛋提前从冰箱中取出回温即可。

其次，是面糊的翻拌手法。切记不能划圈，一定要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，加粉也要三到四次，因为一次放入，很难拌匀。

最后，是烘焙时间。海绵蛋糕不适宜烘焙太久的时间，根据蛋糕的大小来选择，一般20分钟左右即可，时间太长可能会导致蛋糕的口感发干。

原料配方：

低筋面粉100、

全鸡蛋200、

白砂糖100、

香精少量

我们首先把鸡蛋打开蛋黄和蛋清分开，先在黄油里面加一些牛奶和蜂蜜，隔水蒸化，在蛋清里面加一些白砂糖柠檬汁用打蛋器打至奶油状，然后把蛋黄分次加入里面，这样可以使蛋糊的状态更加稳定，接着过筛面粉，分两次加入蛋糊里面。接着顺时针搅拌均匀，多翻版几下，这样会比较黏稠，接下俩把融化的黄油给倒入里面，进行搅拌均匀，提高蛋糊的湿度，准备一个圆形模具，把搅拌好的蛋糊给倒入在里面，然后震几下把大气泡给震平，烤箱预热160度，放入里面40分钟左右的时间就可以了，时间到了之后拿出来，切成块就可以吃了~