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红烧斗鲳鱼正宗做法视频(红烧斗鲳鱼正宗做法大全)

餐饮知识网 2024-05-09 12:11:57 408

一、红烧斗鲳鱼正宗做法？

红烧斗鲳鱼正宗的做法

用料

鲳鱼1条

姜片3片

蒜片2个

葱花适量

盐适量

冰糖3小粒

老抽适量

生抽适量

花椒8粒

食用油适量

料酒适量

干辣椒3个

做法步骤

1、鲳鱼洗净，内脏冲洗干净，背上划几刀，配料准备好。

2、锅热放油，油热放入鲳鱼两面煎制金黄，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香。

3、加入清水，倒入适量料酒，生抽，老抽，放冰糖和适量盐，大火烧开，转中小火慢炖。

4、收汁后，撒上葱花出锅。

在鱼身上切刀的时候,刀口斜着增加接触面,不要切到破肚子的口子上,这样把鱼肉切断了容易烧烂...

不必追求两面煎黄,黄不黄、有没有脆皮看裹的面粉的多少、油的多少,个人觉得没有脆皮也很好吃...

爆的香料里加一根小米辣/美人椒,一点点辣味也很好吃;

煮鱼的水不要太多,鱼身一半即可,煮太久鱼会烂,煮的...

二、炸刀鲳鱼怎么做炸刀鲳鱼怎么做好吃

1、刀鲳鱼洗净切段，放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。

2、将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将刀鲳鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液，放入锅中炸至金黄即可。

三、刀鲳鱼有什么营养?怎么做好吃？

红烧鲳鱼

主料鲳鱼200克

调料色拉油适量食盐2克姜3克料酒5毫升生抽5毫升老抽5毫升白糖2克

红烧鲳鱼的做法

1.鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用

2.锅热油，下姜片略煸炒

3.放入鱼，中火煎

4.一面煎面后翻面，至两面煎黄

5.调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖

6.加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅

希望我的回答对你有帮助

四、谁知道这是什么鱼？没有鱼鳞，尾巴很小，身子扁平，有专业人士告诉下，怎么做着吃？

海鱼吧，属于海昌具体的名字叫不上来，应该是煎着吃比较好吃

叫刀鲳鱼，我吃过，肉很紧并且细，很香的，鱼刺很硬。你可在“图片”中收索刀鲳鱼就可看到了。

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红烧斗鲳鱼正宗做法视频(红烧斗鲳鱼正宗做法大全)

一、红烧斗鲳鱼正宗做法？

二、炸刀鲳鱼怎么做炸刀鲳鱼怎么做好吃

三、刀鲳鱼有什么营养?怎么做好吃？

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