柴鱼煮豆腐怎么做(柴鱼煮豆腐的功效)
本期简介：吃一碗热乎乎的日式汤豆腐，用鲣鱼煮着，用网勺吃，正宗吗？汤豆腐是日本居酒屋必点的小吃之一。它在日语中被称为“Yumu”。玉豆腐的吃法有很多种，搭配不同的汤料和调料，而且它被切成像骰子一样的方形形状。豆腐更重要。过去，对于如何吃日本汤豆腐有各种各样的描述。可以想象，汤豆腐很早就深深地扎根于人们的饮食和居酒屋美食中。多么美味啊。想吃温暖的日式汤豆腐吗？吃法：
《汤豆腐的吃法》记载于《豆腐百珍》（天明二年），记载了百种豆腐食谱。汤豆腐的吃法介绍如下：
“唐女被切成八、九分（约2.4-2.7厘米）的大骰子形状，或切成五、七分宽（约1.5-2.1厘米）、长一寸二、三分之三（约3.6厘米）的大骰子形状。-3.9厘米）拍板状，葛粉加水煮至出现大量气泡，加入一份豆腐，不盖盖，煮至豆腐轻微晃动即将浮起，捞起”。
【图115】《奴豆腐》（《守贞谩稿》）。
《真佐喜的加都良》清聪堂东璞提到了他最喜欢的汤豆腐吃法：
“把豆腐小心地切好，放入碗中，小锅中烧水，直至出现气泡。要吃时，一点一点地放进去，不要盖盖子。如果看到豆腐轻微晃动，就用勺子舀。”快要浮起来的时候把它捞起来。”
如果汤豆腐过热，豆腐就会显得空心、干燥，破坏了风味。对比两本书记载的吃法，区别在于是用普通热水还是葛汤。共同点是在豆腐快要浮起来的时候舀起，体现了品尝汤豆腐美味的要点。
汤豆腐的形状一般都是方形的，所以就出现了下面的川柳：
“煮汤豆腐，切成方形，用味噌天乐烤，切成纸状。”（《柳》29、感政十二年、180）
日语中的“彩纸”形状是指近似正方形的长方形。《守贞谩稿》展示“怒豆腐”并附有插图，解释“煮时称为汤怒，冷吃时称为冷怒”。
当汤豆腐在一小锅开水里煮熟时，豆腐就会一起加热。可以一边保持酒的温度，一边吃汤豆腐。
“想吃汤和豆腐，又想喝美酒，就应该把一壶水和一壶酒煮成同样的温度。”(《武玉川》宝历六年九)
“汤豆腐酒同锅，美酒佳肴，人间欢乐。”（《柳》培养八年5月8日）
食用时，按照《真佐喜的加都良》的说明，用勺子舀出食物。
“用铜勺把豆腐的边缘刮开，沾上酱汁尝一尝，味道好极了。”（155，天宝9-11）
“水沸后，取出铜网勺，捞出豆腐，张口尝尝。”（《柳》文政9年1989年）
关于吃汤豆腐的汤料和调料，《柳》记载：“煮生酱油，加入鲣鱼片，加少许热水，再煮沸。用丝布滤去，加入不同的猪嘴，加入葱：010-是“将生酱油煮沸，加入鲣鱼片，加入少许热水，再煮沸。甜海苔是最好的调味料，其他调味料可以根据个人喜好添加。”
两者都使用酱油和鲣鱼片来煮汤，并添加各种调味品，如葱花、萝卜泥、辣椒粉和甜海带。《豆腐百珍》长屋的老婆说：“上面放点胡萝卜丝也不错。”这似乎是基于个人喜好。
“雪白的汤豆腐，墨黑的烤紫菜，绝配，天作之合。”（《真佐喜的加都良》58，文化8年）
“雪白的汤豆腐，火红的汤心子，红白同色，犹如画金。”（155，天宝九年至十一年）
四川刘唱的是甜海带辣椒汤豆腐，特别是第二首用金画描绘了白汤豆腐上撒上红辣椒粉的样子。
不过，就像葱金枪鱼火锅一样，居酒屋里的金枪鱼火锅是边煮边给顾客端上来的，而不是边煮边吃。菜单上没有注明附带的汤和调味品，但实际使用时应该包括在内。
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