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中式点心一定要放糖吗为什么(中式点心需要放冰箱吗)

餐饮知识网 2024-05-10 03:16:11 437

中式点心一定要放糖。

其实在制作中式的面点时，糖的用量多少会对面点最终的色泽、口感、保质期以及内部组织的好坏都会产很大的影响，这不仅仅是甜不甜的差别而已。

比如，在面粉加入的糖，除了能提供给酵母活化所需的"食物"之外，它还有着控制酵母发酵速度的作用。

点心的做法有哪些？

沙拉火腿可乐饼的做法-家庭主妇必学的小点心家庭主妇必学的小点心对于成长发育中的孩子来说，最重要的就是满足他们成长过程中适当的食量、热量上的需求，因此，能否让孩子吃饱又吃得巧，是家长在制作餐与餐之间的点心时，不可忽视的一环

中式面点工艺的基本手法有那三种，

按原料类别分类按面点所采用的主要原料来分类，一般可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。由于制作中式面点的原料十分广泛，原辅料相互配用，所以按原料分类有一定的局限性。

2、按面团性质分类按面点所采用的面团性质来分类，一般可分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。这种分类法对学习和面点皮坯形成原理很有帮助，在教学上常用此分类法。

3、按成熟方法分类按面点所采用的成熟方法来分类，一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。

4、按形态分类、这种分割是按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的，也可称为商品分类法。一般可人为：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。

5、按口味分类按口味一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这种分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。

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