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排骨汤放什么不油腻(排骨汤放什么吸油)

餐饮知识网 2024-03-29 00:45:14 424

乐乐的外卖生意越做越好，后来她还开了一家小店。她依然每天贴发夹，炫耀自己的私房菜。其中玉米胡萝卜排骨汤每天都要用大锅炖。熟客、孕妇、儿童必点。汤汁自然鲜美，甘甜润泽，补水又营养，特别适合炎热出汗的夏日。

其实，这样煮排骨汤是家喻户晓的家常菜法。色彩组合引人注目，所用材料应季且合理。胡萝卜和玉米不仅是帮助消化的粗纤维，还能增强鲜味，使肉骨汤略带甜味，达到类似味精的效果。所有的味道都来自于食材本身，简单、营养、健康。

排骨汤放什么不油腻(排骨汤放什么吸油)

使用成分

排骨除含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，钙质含量丰富。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以益气、润肠胃、平五脏。经常食用可以提高免疫力，滋润皮肤。

玉米富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维等，被誉为长寿食品。

【玉米胡萝卜排骨汤】

材料：排骨340克，胡萝卜1根，玉米1个；姜5片，盐1勺，料酒2勺。

做法：1、排骨洗净，胡萝卜洗净去皮，玉米去皮去须。

2、将排骨放入锅中，加入冷水，大火煮至浮沫，然后小火煮1-2分钟，捞出排骨洗净。

3、胡萝卜切滚刀块，玉米切大块，姜切片。

4.将所有材料放入炖锅中，加入足够的水和2汤匙料酒。

5、盖上大火煮开后转小火煮约1个半小时，至排骨嫩、胡萝卜软为止。

6.将汤煮至所需浓稠度，然后加入盐拌匀。

如果怕发胖，就把上面的油全部撇掉，只喝纯汤。

尖端：

1、排骨一定要先焯水，去除血沫和杂质，这样也去除了腥味和异味，这样才能保证汤汁清澈纯净。

2、炖前一次性加入足量的水。中途不要多加水，否则原汤会被稀释。汤里加几片生姜，也能去除腥味，又不影响汤的原味。

3.排骨的量不能太少，肉骨汤的质感浓郁，胡萝卜和玉米只是调味品。大火煮开后，转小火，慢慢将排骨的精华熬出，让排骨最大限度地融入汤中。

4.不需要添加任何香料和调味料。仅添加盐调味。盐是调味之王，可以衬托出排骨汤的自然风味。

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