意大利面需要的材料有哪些(意大利面要准备哪些材料)

一、意大利面需要的材料

意大利面洋葱番茄如果你实力有限可以直接在超市买意大利酱把洋葱焯水拌一下就可以了喜欢的话还可以有黑胡椒

二、意大利面所用的面条是哪种？

干燥的意大利面需要选用硬小麦粉，它的质地细腻，面筋含量非常高。在制作时，要先将面粉、鸡蛋和水揉成面团，如果需要增加颜色，则选用从蔬菜食材中分离出来的天然色素，然后将反复揉和的面团放进模具中压制成长短、粗细、中空等各异的形状，置于低温干燥的环境中长时间烘干即成。放置在低温环境中烘干时，面条好吃与否的关键是技师的经验。因为面条依形状、粗细不同，所需的环境也有很大差别，温度太高会使得面粉产生化学变化而破坏口感；另外，水分干燥的速度及多少也会产生影响，不够干燥的面容易滋生细菌。新鲜的意大利面条讲究的是揉面的功夫。正规的制作方式应该是用硬面麦粉，也可用面筋含量高的面粉代替。首先将面粉堆成小山状，在“山尖”中心挖出个洞，打入2个鸡蛋，然后用叉子慢慢从中心向外将面粉与蛋搅匀，再用手持续揉约10分钟，让面团变得柔软有弹性，再用专用的擀面器将面条擀匀，再分切成各种粗细的面条即可。

名为Pasta的意大利面原指的是“经搓揉过的面团”。在意大利本地，意大利面条被明文规定须采用100%DurumSemolina优质小麦面粉及煮过的良质水制作，且不论手工或机器制器，都不可添加色素及防腐剂。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根；橙色面是混入红葡萄或番茄；黄色面是混入番红花蕊或南瓜；绿色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪称最具视觉振憾，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食料，而不是色素。

三、意大利面的做法和需要的材料

做意大利面分三大步骤：

1．做番茄酱，千万别以为外面买一瓶就可以了，一定要自己做的！

2．做肉縻

3．煮意粉

其中1是做意大利面的基本，而2则可以根据自己口味做不同的．1和2最后是要混合在一起的．可以一次性烧多一点，放在冰箱里面要吃的时候浇到面上就可以了．

主要材料:橄榄油，牛肉糜，番茄，番茄酱，洋葱，大蒜，磨菇，胡罗卜，意粉，黑胡椒粉．没有拍进去的还有黄油，牛奶，盐，红酒．

1.番茄要去皮

2.切成小块．书上说最好是买番茄罐头，因为是去掉籽的．但是好像国产的没有，国外产的太贵，我们就只好买了新鲜的自动动手拨皮了．其实后来觉得没没什么必要买罐头的．

3．磨菇切丁，我们切得太小了，吃的时候找也找不到，以后可以大一点．

4．胡罗卜切丁

5．洋葱切碎

6.大蒜也切碎

7.准备一个大点的锅，里面倒如3tablespoon橄榄油，烧热

8.倒入准备好的一半的洋葱和大蒜炒5-8分钟

9．倒入番茄炒一会

10．接着倒入3tbsp的水，再洒盐和黑胡椒．盖上子烧30分钟．我们烧了大概有40分钟，因为买的番茄比较生，所以要烧烂一点．

11．接下来这一步我们是省略掉了，书上说是要把烧好的番茄酱榨一下，我不知道是不是应该这么说，就是把烧好的东西弄成象泥一样的，我们嫌麻烦就没做．

12．上面的算是把第一个步骤番茄酱做好了．我们是在他烧的时候就开始第二步了．在锅里放2tbsp黄油加4tbsp的橄榄油，烧化

13.加入剩下的一半洋葱，大蒜炒4分钟

14．加入胡罗卜丁炒炒

15再加入磨菇丁也炒炒

16.一起炒一会

17加入牛肉糜，炒到变颜色

18倒入2/3cup红酒烧4分钟，再倒1/2cup牛奶

19倒入步骤1烧的番茄酱，这时候可以尝尝味道，如果觉得番茄味不够浓就倒瓶20不要盖锅盖煮1小时，差不多看里面不是很湿就可以了．书上的图片是烧得很干的，我们觉得还是稍微有点湿比较好吃．装的番茄酱

21煮好之后，放到冷水里快速冷却

22冷却后的酱还是蛮稠的

23开始第三个步骤，烧开水，放入盐．基本上是每100克意粉加10克盐

24意粉一定要在盐放好后再方，一开始可能还放不下去，不要紧，一会就软了

25烧的时候要经常拿筷子搅拌，不要让它粘在一起．大概烧15分钟左右，不过要看意粉的种类，里面都软了就可以了

26烧好后拿出来用冷水激

27不粘锅里放入黄油

28放进面炒，再加黑胡椒粉，这面是不是看上去很精抖啊！不过我们好像买错了，应该买圆的那种，这是扁的吃起来比较粗．不过就这光面就已经很香很香了！

29．大功告成！可以根据自己的口味加上cheese粉和tabasco.

详细图解见

参考资料：

四、在《向往的生活》第一季第六集中,黄磊做的意大利面用的什么材料

黄小厨纯手工意大利面

所需食材：高筋面粉、鸡蛋，西红柿、洋葱、芝士、肉馅、罗勒叶，蒜、番茄酱、盐、黑胡椒

步骤一：用高筋面粉和鸡蛋、温水和面，揉成面团后，撕成一个个小块，用大拇指按压成小片状；

步骤二：肉馅用盐、黑胡椒粉调制，起锅热油翻炒切好的洋葱、蒜片，加入切好或直接捏去皮的西红柿，再加一些盐、番茄酱调味，熟后待用；

步骤三：另起锅热后翻炒蒜片，倒入刚炒好的酱料；

步骤四：另起锅把意大利面片煮熟，倒入刚炒熟的酱料中，一次加入芝士、黑胡椒；最后用罗勒叶点缀即可食用！